Amerikanske pannekaker – den nye frokost favoritten!

Her om dagen fant jeg en oppskrift på amerikanske pannekaker, og siden da har det blitt laget neste hver dag. De er virkelig blitt den store favoritten for både store og små her i huset! 😀 Og fordi den er så digg, vil jeg dele oppskriften med dere.

Ingredienser: (blir ca. 6-7 pannekaker)

200 g hvetemel
3 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 ss sukker
1/2 ts salt
1 egg
3 ss smeltet smør
3 dl melk

Fremgangsmåte: 

1. Bland alt det tørre, og lag en grop i midten
2. Ha i det våte og bland til en jevn røre. Den skal være som en veldig tykk pannekakerøre.
3. Stek på middels varme så de blir brune på begge sider.  Jeg pleier å ta så mye røre på at det blir svele-størrelse.
4. Server varme med litt smør og lønnesirup på!

TIPS!  Om du ønsker litt annen smak på, er det fantastisk å drysse frosne blåbær på pannekaken under steking mens den steker på ene siden, og før den snus. Da blir blåbærene stekt inn i pannekaken. DIGG!!! 

Passe godt til både frokost og kveldsmat. Metter veldig lenge, og det er veldig deilig å ikke bli sulten med det første etter frokost 🙂

Steking. Blåbær er strødd ned pannekaken.

Steking. Blåbær er strødd ned pannekaken.

Fin stabel med blåbærpannekaker, og lønnesirupen står klar!

Fin stabel med blåbærpannekaker, og lønnesirupen står klar!

NAM!!!!

NAM!!!!

Tom Kha Gai on a rainy day

Regnet fosser ned ute, og jeg har en ganske dårlig dag inne. Helg er ikke min sterkeste side, og jeg blir som regel litt grinete i helgene. Da er trikset å finne noe som gjør meg glad og varm. Jeg elsker å sitte med tekoppen å høre på regnet, og se bladene på treet rett utenfor vinduet dryppe av alt vannet fra oven. Mat gjør meg også happy, og det finnes ingen bedre middag på en regnfull dag enn Thailandsk kyllingsuppe, Tom Kha Gai! Den fører meg rett tilbake til Thailand, og den varmer så utrolig godt opp hele kroppen og sjelen. Perfekt på regntunge dager 🙂

Det finnes mange oppskrifter på denne suppen, men jeg foretrekker denne som jeg har fått av min gode venn Eivind. Han lager en magisk verson av denne, men jeg syns ikke jeg gjorde så ille jobb selv 😉 hehehe…

Oppskrift på Tom Kha Gai (2 pers):

200 g kyllingfillet
400 ml kokosmelk
6 skiver Galanga
2 sitrongress strå (knuses og skjæres i 5 cm lange biter)
4 kaffir limeblader
2 shallottløk (små fra Thailand. kan bruke 1/2 stor) Finhakkes
75 ml eller 1/4  Tom Ka paste (fyll kokosmelk boksen halvfull med vann og tilsett samtidig)
1 ss fiskesaus
en klype salt
1 ts sukker
1 løk i båter
2 tomater (ta ut kjernen og kutt i båter)
1 vårløk kuttet i 3 cm lange biter
1-2 ss limejuice
Frisk koriander til garnityr

  1. Kok kokosmelk, galanga, sitrongress og limeblader i ca. 5 min.
  2. Tilsett buljong og vann. Kok opp.
  3. Tilsett kylling, løk, vårløk, shallottløk, fiskesaus, sukker og salt. Kok i ca. 5 min.
  4. Tilsett tomat og kok opp. Smak til med lime.
  5. Strø over finhakket koriander rett før servering.

Denne suppen passer perfekt som trøstemat, diett-mat, forrett og hovedrett. Passer i mine øyne best på en regnfull og tris dag, men kan spises til alle anledninger 🙂 Håper det smaker!

     

    Ole Lukkøye og Leo er gode venner

    Når man får barn er det mange ting man gruer seg til og ser frem til. En av de tingene jeg grudde meg til var våken netter og lange kvelder meg hyling. Jeg kunne spart meg, for denne gutten har arvet mamma’n sin sine sovevaner!

    I følge min mor sov ikke jeg på dagtid, men jeg sov hele natten. Om jeg sov lenger enn 30 min på dagtid prikket de på meg for å se om jeg levde. Det er nesten sånn med Leo også. Han sover ca. 3 ganger i løået av dagen, og luren varierer mellom 15 min og 1 time. 1 time er ekstremt sjeldent, men han ligger som regel på 30 min. Om kvelden er han er drøm å legge.

    Nå som han har blitt 10,5 mnd har vi følgende leggerutine: kl.19 får han grøt og vann, så setter vi oss på stua og ser litt barne-tv og/eller herjer litt i sofaen eller på gulvet. kl.19.45 setter vi han på potta si, og han sitter der maks 5 min mens vi snakker om dagen og tuller litt med sanger o.l. Så tar vi på bleie og ev. vasker potta, så er det tannpuss. kl. 19.55/20.00 setter jeg meg på rommet til Leo med gullet på fanget og synger 2-3 nattasanger. Da sover han nesten på armen min. Jeg legger han ned i sengen før han sovner helt, han snur seg over på magen med rumpa i været, og jeg lister meg ut. Så sover han til kl.00.00/01.00. Da våkner han og får litt pupp før jeg legger han ned igjen, så sover han resten av natten i sengen sin.

    I LOVE IT!!! Jeg vet at som regel er det alene-tid for min del fra kl.20, og det er så digg å ha faste rutiner og null hyling på kvelden! Jeg tror det har blitt sånn fordi vi har vært veldig strenge med leggerutiner fra han var 3 mnd. Vi tar han kun opp når vi hører at det er redd skriking eller han ikke har det bra. Er det normal gråt går vi bare inn, legger han på plass på puten sin, git han litt vann og så går vi ut igjen.Og vi har ikke bært ham rundt for å få ham til å sove. Det har hjulpet veldig å være litt streng, og slik han er nå med legging har han vært siden han var 7 mnd. Deilig!!! 😀

    Så nå koser ‘a mor seg med melkering-kake og middag mens jeg prøver å finne noe bra på tv. Det ender nok opp med noe jeg har tatt opp på get-boksen. Digg med Get ja!! 😀 Ikke lenge til vi oppgraderer til hd-boks, og det blier enda diggere 😉

    Ha en flott kveld alle sammen!!

    Beste indiske restaurant i byen!

    Jeg og min kjære spiser ute så ofte vi kan, og det viktigste for oss er at Leo kan være med. Vi liker veldig mye forskjellig mat, men det siste året har vi besøkt veldig mange av våre kjente og kjære steder der vi vet maten er god. I dag fikk vi litt nok, og takket være min fantastiske mobil med egen app som viser alle slags restauranter i byen, fant vi en indisk restaurant med veldig gode kritikker.

    Restauranten heter New Anarkali og ligger i Thv. Meyers gt 76 på Grünerløkka. Den var ganske lett å finne til tross for at den er bitteliten, og da vi kom inn ble vi godt mottatt og fant oss et hyggelig bord helt innerst. Vi var de eneste som var der da vi kom samtidig som de åpnet (kl.15). De kom med barnestol til Leo, og han fikk låne en kylling-bamse som kunne gale. hehe.. Leo var fornøyd han 😉 Når man kommer inn der er det som å komme gjennom en port direkte til India. Det er helt fantastisk intimt og koselig, med India over alt hvor du ser. Det dufter herlig av mat med det samme du kommer inn, og du blir sulten av å være der.

    Vi fikk menyene, og plutselig fikk vi et lite problem. Det var litt for mye digg å velge mellom!!! Til slutt valgte vi chicken tikka masala og nan brød. Jeg bestilte mild pluss, og sambo bestilte medium pluss. De har seks styrkegrader der, så man får det man vil 🙂 Jeg som ikke liker sterk mat valgte derfor mild pluss. Jeg bestilte en søt lassi, og sambo bestilte mango lassi (lassi er indisk youghurt-drikk). Jeg har aldri smakt det før, så jeg gledet meg til det!

    Mens vi ventet på lassiene og maten kom servitøren med noe flatbrød-lignende med saus og løkblanding ved siden av. Løkblandingen var helt fantastisk og smakte ikke løk i det hele tatt! Og brødet var sprøtt og saftig. NAM! Så kom lassiene, og de var FANTASTISKE!!! Det er sjeldent  jeg har smakt noe så godt! Da maten kom ble det servert ris i en bolle og selve tikka masalen ble servert i messing-gryter med telys under og lokk på så maten skulle holde seg varm. Vi fikk saftig nan brød, og vi fikk varme tallerkner. Det er et veldig pluss i boka mi!!! Vi fikk også mango chutney, mynte chutney og en annen som var sterk som jeg ikke husker hva var. De ble plassert i egne skåler mellom oss.

    Maten var helt fantastisk!!! Mild pluss var akkurat perfekt til meg, og var ikke sterkt i det hele tatt, men GUD så mye smak det var!!! Sambo som hadde medium pluss syntes det var veldig bra, og akkurat sterkt nok for ham. (han tåler ganske sterkt, og han hadde ikke greid mye sterkere). Vi nøt hver minste lille bit, og jeg har sjeldent blitt så mett at jeg ikke orker dessert! Men det ble jeg i dag, og det var så fantastisk at vi ikke greide å la det være igjen noe på tallerkenene. Lassiene satte prikken over i-en, og det var tre veldig fornøyde gjester som forlot restauranten.

    Prisene er heller ikke så ille der, og vi betalte ca. 165,- pr.  tikka masala, 35,- for nan brød og 45,- pr. lassi, som er på størrelse med en typisk milkshake på en typisk restaurant.

    Vi var i hvert fall veldig, veldig fornøyd, og jeg gir total-opplevelsen med lokalet, maten og servicen terningkast 6!

    Date med kjæresten

    I går fikk jeg og min kjære dra ut på date mens bestemor satt barnevakt. Vi har ikke fått all verdens tid sammen etter Leo ble født, det sier seg jo egentlig selv når jeg ikke har familie her og familien hans jobber mye. Vi har ikke noen til å sitte barnevakt de gangene vi trenger det, så da bestemor kom til byen nå for å hjelpe meg med Leo etter fallet i trappen, benyttet vi sjansen til å ta oss en liten date etter babysvømmingen.

    Vi startet med middag på Dinner, og de skuffer aldri. Jeg spiste and, og den var perfekt som den alltid er! Og det var ikke helt feil med pink mojito til maten og en tia maria til desserten, sjokoladefondant med mørk og hvit sjokolade og med jordbærsuppe og kokos sorbet til. NAM!!! Etter maten dro vi til den nye butikken/sorsenteret til expert for å se om de hadde noen bra tilbud fortsatt. Det hadde de, og vi er nå lykkelige eiere av en fantastisk ny blender! Da kan jeg endelig lage skikkelige smoothies igjen! Blenderen min er veldig stor og ganske gammel, så det blir ikke trist å bytte den ut.

    Så dro vi til sentrum og satt i bilen i Karl Johan og så på livet. Vi gjorde det masse før vi fikk barn, så det var befriende å kunne gjøre det igjen. Så dro vi hjemover, og kom hjem til en rolig baby og en fornøyd bestemor/oldemor. Det hadde gått veldig fint, og de hadde kost seg masse! Vi gikk å la oss, og siden bestemor insisterte på å stå opp med Leo i dag tidlig, fikk vi sove så lenge vi ville. Det kunne gjerne vært sånn oftere, så jeg må bli flinkere til å mase på venner om de vil sitte barnevakt!!!! 😀

    Deilig å være på date med min store kjærlighet. Vi må absolutt få det til mer enn to ganger i året! ❤

    Ekte kjærlighet

    Jeg har endelig i en alder av 24 (snart 25) år opplevd ekte kjærlighet. Om 3 dager har jeg og min elskede samboer vært sammen i 2 år, og det har vært 2 fantastiske år sammen med latter, glede, tillit og mest av alt kjærlighet. Vi har kommet oss gjennom vanskelige situasjoner helt fra dagen vi møttes, både med tunge episoder med jobb, Svikefulle og onde mennekser og diverse med nav. Vi har kommet oss gjennom krevnede situasjoner som svangerskap, flytting og å få barn, og vi står sterkere enn noen gang. På 2 år har vi virkelig fått prøvd oss, og vi står igjen som vinnende parter på alle områder! MEN, det er ikke vår kjærlighet jeg skal fortelle om. Jeg har i løpet av de siste 9 mnd vært så velsignet å få oppleve en annen type ekte kjærlighet. Nemlig kjærligheten mellom mor og barn.

    Da Leo ble født følte jeg verden forandret seg litt for fort. Jeg var på veldig dypt vann og følte at jeg druknet. Morsfølelsen som alle prater om uteble, og jeg følte meg mislykket som mor. Passet jeg til dette? Svaret er at ja, jeg passer virkelig til dette. Ikke hver dag, men de aller fleste dagene passer jeg veldig godt til å være mor! Jeg liker fortsatt ikke barn, men Leo er ikke bare et barn. Han er mitt og sambos barn. Et flott produkt av vår kjærlighet til hverandre. Han er min største skatt, og min beste prestasjon!

    Nå har morsfølelsen kommet for fullt. Det er fortsatt dager hvor jeg ser denne situasjonen som uvirkelig, men jeg føler meg som en mamma. Jeg elsker sønnen min over alt, og jeg vet han elsker meg. Å oppleve så ren og ekte kjærlighet som fra et barn er både rørende og sterkt, og det er ufatterlig at et så lite barn kan bety så mye for foreldrene sine.

    Når Leo gråter sårt etter en vond drøm om natten går jeg inn til ham, plukker han opp og legger meg på gjestesengen ved sprinkelsengen hans. Jeg holder ham tett inntil meg, stryker ham over de blonde krøllene, og kjenner han roer seg helt ned. Han trykker seg så hardt han kan inntil meg og begraver ansiktet i halsen min mens han tar et godt tak i nattskjorten min. Der er han trygg, og han puster lettet ut mens han finner roen og sovner igjen. Det tar bare 2-3 minutter, og på de få minuttene viser han meg all kjærlighet og tillit i verden! Når jeg kommer inn til ham om morgenen og sier god morgen, smiler han fra øre til øre og spreller med bena. Når jeg plukker ham opp kaster han armene rundt halsen min og klemmer meg hardt, før han gir meg et stort kyss på kinnet. Han er så god en gutt!

    Han er blid som dagen er lang, og er så utrolig kosete og kjærlig! Han elsker kroppskontakt, og det at han sovner i armene mine på dagtid er noe av det koseligste jeg opplever. Han smiler bare du ser på ham, og ler av den minste lille ting. Han elsker alt som er skremmende og fylt med action, og det å bli kastet på eller skremt er visst noe av det morsomste han opplever! Rare gutten vår…

    Jeg elsker sønnen vår over alt på jord, og jeg er så utrolig velsignet som fikk et så perfekt barn som Leo. Jeg gleder meg til årene som kommer sammen med sambo og sønnen vår, og jeg er så velsignet osm er så høyt elsket av to personer!!! Vit at jeg elsker dem minst like mye tilbake, og føler at hver dag sammen med dem er en ny dag i paradis ❤

    Produktiv dag!!!

    Dagen i dag har vært crazy fra ende til annen. Jeg har (nesten) blitt angrepet, gjort noe jeg aldri har gjort før, nesten opplevd katastrofe med Leo, og fått sterkere livsgledeenn på lenge. Er det rart jeg er sliten???

    Dagen startet TIDLIG med at Leo fant ut at han ikke ville sove mer. Jeg kan godta ganske mye av min lille engel, og det å vekke mor kl.03.55 er ikke uvanlig. Men å ville starte dagen så tidlig er ikke like vanlig. Etter iherdig forsøk på å få reka til å sovne igjen måtte jeg bare gi tapt, og det var en meget morgengretten frøken som satte seg i lenestolen med den lille kl.04.15. Sambo kom hjem 5 min etter at djevelungen engelen våknet, og snill som han er tilbudte han seg å sitte oppe med han litt så jeg kunne sove. Dette har han gjort ofte de Les videre

    Herlig helg!

    Denne helgen har vært hektisk men fantastisk! fredag chillet vi hjemme, og jeg koste meg med Leo mens sambo jobbet. Jeg var invitert til en venninne på fest, men siden jeg skulle på fest lørdag kunne følte jeg at jeg ikke kunne ta fra sambo to dager jobbing siden han tar seg fri søndag og mandag. Lørdag skulle min bestekompis feire at søsteren hans var i byen, men før det startet vi med grilling hos et vennepar av sambo. Vi koste oss masse, og spiste god mat i godt selskap til tross for ikke helt knallvær. hehe..

    Etterpå kjørte min kjære meg til bestekompisen min så jeg kunne slacke litt der før vi dro videre, og til min store glede var en annen god kompis der også som jeg ikke har sett på lenge. Jeg fikk hilse på søsteren til Torkel, og vi satt bare å slappet av før Les videre

    Morsom lek for store og små

    Leo blir stadig større, og utvikler seg i et rasende tempo! Siste på tapetet er at han kan leke peekaboo ved å dra teppet over seg og spretter frem med et stor smil. Dette greier han helt selv nå, og det gjør leken veldig mye morsommere når han kan være med aktivt isteden for å bare sitte der å le. Han er så søt der han holder på, så måtte jo bare filme han og vise dere 🙂

     

    Sommerlykke

    Lykken er virkelig sommer. I går var vi på Cafe Fedora for en key lime pie og limonade, så var det rett til parken for å grille med fantastiske mennesker og venner. Jeg er så velsignet som har disse menneskene i livet mitt! Leo var med og ble innviet som park-griller, og han syns det var stas å få så mye oppmerksomhet. Etter parken dro vi hjem, og etter poden var lagt satte jeg meg ut på balkongen med et glass vin og nøt en nydelig solnedgang med mild sommerbris i håret. *sukk*

    Jeg mangler virkelig ingenting i livet mitt lenger. Jeg har en fantastisk mann, en herlig sønn, en fantastisk familie og svigerfamilie, fantastiske venner, nydelig leilighet, godt betalt jobb, og alt jeg kan tenke meg av ting og tang. Etter tøffe første 23 år begynte ting å ta seg opp på det 24. året, og nå på det 25. er alt i boks! Nå kan jeg endelig komme meg gjennom alt det vonde å starte med å nyte alt det fantastiske rundt meg!

    Vår herlige sønn 7,5 mnd gammel!